오븐 종류와 그릴과 오븐 차이

누구나 한 번쯤은 주방 가전 오븐을 사려고 하면 엄청 복잡하신 분들 많지 않나요 오븐은 여러 요소에 따라 종류와 가격이 나뉘기 때문에 훨씬 더 복잡한것같습니다. 그래서 최대한 쉽게 정리하면서 저 도 오븐에 공부를하고나서 구매를 해볼까 합니다.

먼저 오븐을 나누는 가장 큰 요소는 열원인데요. 크게 가스 연결이 가능한 곳에서 사용하는 가스오븐과 콘센트에 꽂아 사용하는 전기오븐 두 가지로 나눕니다.

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예열 시간이 길기 때문에 많은 양의 요리를 주로 하시거나 고온에 열이 필요한 전문적인 요리를 하실 땐 가스 오븐을 추천해 드립니다.

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저렴한 초기 설치 비용과 함께 편한 설치를 원하시거나 온도 조절이 쉬우면서 예열이 짧아서 적은 양을 요리하시는 가정에서는 전기 오븐을 추천해 드립니다.

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맛과 이용 방법이 달라지는 가장 큰 요소인 작동 원리도 중요한데요. 열풍 열선 스팀 등 음식을 익히는 원리에 따라서 나눕니다.

 

오븐 종류와 그릴과 오븐 차이

컨벤셔널 오븐

먼저 가장 기본적인 오븐 형태인 컨벤셔널 오븐입니다. 쉽게 피자 화덕을 생각하시면 되는데요. 빵을 대량으로 구워야 하는 카페나 빵집에서 사용하고 열선을 가열해 발생하는 열만을 사용해서 오븐 내부의 온도를 높입니다. 하지만 조리 시간이 느리고 구석에 있는 음식까지 고르게 익지는 못합니다.

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컨백션 오븐 (컨벤셔널 오븐 + 팬)

이런 단점을 보완하기 위해 나온 것이 컨벤셔널 오븐에 팬이 추가된 컴백션 오븐인데요. 팬으로 공기를 순환시켜서 조리 시간을 단축시키고 음식을 고르게 익힐 수가 있죠. 열풍으로 표면을 바삭하게 구울 수 있다는 장점이 있지만 반대로 겉이 마른다는 단점도 있습니다.

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스팀 오븐

이를 보완한 것이 바로 스팀 오븐입니다. 스팀 기능을 추가하여 촉촉한 음식을 원하시는 분들에게 꼭 맞는 기능을 제공하는데요. 뜨거운 스팀으로 음식을 익히기 때문에 마치 찜기에 넣고 찐 듯한 효과를 낼 수가 있어서 겉에 양념을 바른 구이 요리를 태우지 않으면서 요리를 할 수가 있습니다. 열에 약한 비타민도 보존율을 높일 수가 있어요. 물론 기능이 추가되었으니까 가격이 가장 높다는 단점이 있죠.

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광판 오븐

마지막으로는 열선과 원적외선 빛을 이용하는 광판 오븐입니다. 일반 전기 오븐보다 예열이 짧고 조리 속도가 3배는 빨라서 전기료가 감소, 음식물이 마르기 전에 요리를 완성시켜서 재료 본연의 맛을 살리기가 좋습니다. 또한 대체로 전자레인지와 에어프라이어 기능을 함께 이용할 수가 있어서 에어프라이어를 쓰다가 용량이 조금 부족하셔서 오븐을 구매하신다면 대체로 만족하시는 오븐입니다.

 

오븐 종류와 그릴과 오븐 차이

하지만 전문적인 베이킹이 목적이라면 조리 방법에 익숙해져야 합니다. 그렇지 않다면 윗부분은 타고 바닥이 하얀 경우가 많습니다. 우리 집에는 전자레인지가 있는데, 굳이 오븐을 사야 할까 하시는 분들도 많으실 텐데요. 사실 조리된 결과물을 보아도 큰 차이는 없습니다.

음식을 데우는 방식에 조금의 차이가 있을 뿐이죠. 마이크로파로 물 분자를 흔들어 열 에너지를 만들면 전자레인지고 열풍을 이용하면 에어프라이어입니다.

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전자레인지

장점 ;

전자레인지는 전기 사용량이 적고 데우거나 찌는 요리에 적합

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단점 ;

내부 물 분자의 움직임으로 음식이 속부터 익어가기 때문에 겉바속촉이 불가능해서 굽거나 베이킹 용도로는 부적합합니다.

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에어프라이어

장점 ;

겉바속촉도 가능하고 열풍 건조로 지방과 기름을 밖으로 배출시킬 수가 있지만

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단점 ;

밀폐된 된 오븐과 달리 공기가 밖으로 새나가기 때문에 수분이 날아가서 촉촉한 음식을 만들기가 힘들고요. 크기가 작아서 많은 음식을 조리하기에는 한계가 있습니다.

오븐 종류와 그릴과 오븐 차이

그릴과 오븐의 차이

그릴

열을 직접 전달하여 굽는 방식이라서 고기나 생선 등을 빠르게 조리할 때 쓰이고 해산물과 육류를 구울 때는 그릴에 굽는 것이 영양소 손질이 가장 적습니다.

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오븐

따뜻한 공기를 감싸서 굽는 방식이라 열이 균등하게 배분되어야 하는 베이킹과 같은 조리를 할 때 주로 쓰이 열에 약한 미네랄이나 영양소들을 보존하는 데 탁월합니다.

 

오븐 종류와 그릴과 오븐 차이

돈과 공간이 넉넉하다면 복합형 오븐을 추천해 드립니다. 앞으로 현대인을 위한 자동조리 기능을 탑재하고 있어서 1인 가구가 사용하기에도 좋은 데다가 에어프라이어 발효 스팀 찜 등 다양한 기능을 활용할 수가 있어서 여러 사람의 입맛에 맞는 요리도 할 수 가 있죠.

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