아보카도 #참기름 #들기름 #해바라기씨유 #카놀라유 #코코낫오일 #올리브유1 이 기름으로는 요리하시면 안되요 콩기름,포도씨유,카놀라유,올리브유 정말 종류가 다양하죠 수많은 기름 들 중에 어떤 게 건강한 기름일까요 어느 것이 가장 좋냐는 것을 결정하기 전에 먼저 주목해야 할 건 산패가 되지 않았느냐라는 겁니다 산패 기름에는 알데하이드 유리 지방산과 산화물 등 나쁜 물질들이 생기게 되고요 이거 사람이 먹게 되면 각종 염증과 활성산소가 증가하게 되고 세포와 DNA 변형까지 진행될 수 있습니다 하지만 우리는 알게 모르게 사소한 행동으로 산패된 기름을 먹고 있습니다 오히려 센 불에 볶고 지지고 튀기다 보면 우리 연기가 막 피어오르잖아요 이 기름을 가열했을 때 연기가 나는 온도를 우리는 발연점이라고 합니다 다른 점은 지방산의 구성 추출 방식 정제 유무 등 복합적인 요인에 영향을 받죠 만약 기름이 발현점을 넣으면 급격하게 .. 2021. 3. 21. 이전 1 다음
